菜谱大全

做法

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  1.母鸡一只，去头去脚（头没人吃，脚啃不动）洗净砍小。

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  2.土豆选个大的，我一只手拿不下。

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  3.去皮斜刀切三角块。

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  4.准备干辣椒一碗，花椒粒一小把，蒜一枚去皮拍裂，圆葱切段，八角2个，黄姜2个去皮切块，冰糖一把备用。

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  5.煮一锅沸水将鸡肉下锅。

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  6.鸡肉下过锅后倒入一点料酒，待再次煮沸，去除血沫。

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  7.煮15分钟取出待用。

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  8.锅底烧油投入冰糖，小火熬至变色融化。

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  9.继而陆续放入辣椒段，花椒粒，蒜，姜，八角，翻炒出香味。

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  10.将冷好的鸡肉入锅翻炒2分钟，让佐料味呛入肉里。

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  11.加水，放胡椒粉，生抽适量，老抽少量，盖上锅盖准备闷煮。

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  12.煮10分钟后投入土豆继续闷煮。

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  13.土豆即将过心放葱段，盐，鸡精，翻炒均匀继续闷煮。

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  14.即将出锅加大火收汁。

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  15.装盘，菜顶放两叶香菜。

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